這一期食物營養素專題的主角是近年 推廣的「3低1高」健康飲食運動中 的「高」一膳食纖維。我們從飲食中攝取的膳食纖維主要來自蔬菜、水 果、全穀物、全穀物製品和豆類等。 膳食纖維可分為水溶性和非水溶性兩大類，它們雖然不會被人體直接吸收，但對保持身體健康非常重要。以下的問答題可幫助你對膳食纖維有更深入的了解。
問題一: 兩種膳食纖維中，哪一種對人體健康較為重要?
答案: 兩種膳食纖維對人體健康各有益處。非水溶性纖維(主要來自全穀物、蔬菜)可加快腸道蠕動，幫助排便及促進腸道健康。水溶性纖維(主要來自水果、豆類、燕麥)則可幫助減少血液內的膽固醇及穩定血糖水平。多進食各樣含豐富膳食纖維的食物可提供其他健康方面的益處(例如 幫助控制體重)，可謂一舉數得!
問題二: 每天要進食多少膳食纖維才算足夠?
答案二: 世界衛生組織建議一般成年人每日應進食不少於25克膳食纖維，並建議每人每天應進食400克(約10兩)或以上的蔬果，以減低患上肥胖症和某些心血管系統疾病的風險。大家進食足夠的膳食纖維之餘–勿忘飲用足夠的水分(每日約6至8杯)啊！
問題三: 怎樣才可以增加日常膳食纖維的攝取量?
答案三: 大家應盡量選擇高纖維含量的穀物和穀物製品,例如以紅 米/糙米飯代替白米飯；全麥麵包代替白麵包；燕麥皮代替白粥等。 此外，每天應進食至少兩份水果和三份蔬菜。大家要留意蔬果會因去皮或榨汁而減少膳食纖維的含量！
